Yumuşak Brownie Kurabiyeler & Beyaz Çikolatalı - Frambuazlı Soğuk Cheesecake

Bu kurabiyeyi geçen haftalardan birinde hafta sonu gelen arkadaşlarımız için yapmıştım.

Bu tarif, çikolata krizi tutanlar için birebir . Kurabiyeler minik brownie kek görünümünde olup, yumuşak bir dokuya sahiptiler.

Bol çikolatalı bu kurabiyenin, özellikle de kahve'nin yanına çok yakışacağını düşünüyorum.

Bu aralar tembellikten mi, yoksa bahar yorgunluğundan mı desem :) her kurabiye yaptığımda kurabiye hamur ölçüsünü biraz fazla tutuyorum. Hamurun yarısını kullanıp, kalanını da bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklıyorum.

Bu gibi emniyet stokları ani gelen misafirler için can kurtarıcı oluyor. Bazı kaynaklarda kurabiye hamurunun buzlukta 3 ay kadar saklanabileceği belirtilse bile, ben bir aydan fazla tutmamaya çalışıyorum. Brownie kurabiye hamurunu da yuvarlayıp, buzdolabı poşetine koyarak sakladım ve bir hafta sonra pişirdiğimde lezzetinde hiç bir değişiklik olmamıştı.

Bahar'ın gelmesi ile birlikte, meyvalı tatlara karşı zaafım da arttı. Pastalarda kırmızı meyveli bir görüntü hayal eder oldum. Şöyle bol böğürtlenli, çilekli ve frambuazlı pastalar....

Yukarıdaki frambuazlı soğuk cheesecake'i de yine hafta sonu gelen arkadaşlar için yaptım. Çok hafif ve lezzetli bir cheesecake oldu. Gelelim tariflerimize...

Yumuşak Brownie Kurabiyeler (Chocalate Fudge Brownie) (40 adet)

Malzemeler:

90 gr un

60 gr kek un

125 gr pirinç fındık

90 gr damla çikolata

125 gr tereyağı (küp küp doğranmış)

200 gr bitter çikolata (100 gr sütlü, 100 gr bitter kullandım)

2 tatlı kaşığı golden syrup (yerine bal kullandım)

2 yumurta (hafif çırpılmış)

Yapılışı:Tepsimizi yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Un, kek un ve pirinç fındıklarımızı bir kap içerisine boşaltıyoruz. Unlu karışımın ortasına bir çukur açıyoruz.

Küçük bir tavaya tereyağını koyup, kısık ateşte erimesini sağlıyoruz. Eriyen tereyağının içine çikolatalarımızı ekliyoruz ve çikolatalar eriyene kadar karıştırıyoruz. Bu karışım ılınıncaya kadar bekleyip içerisine balı ilave ediyoruz. Çikolatalı karışımı un çukurunun içine boşaltıp, metal bir kaşık yardımı ile hamur toparlanana dek karıştırıyoruz.

Hamurun üzerini streç folyo ile kaplayıp, hamuru bir saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan birer yemek kaşığı kadar hamur alıp, elimizde yuvarlıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Önceden 180 dereceye ıstılmış fırında 12 dakika pişiriyoruz. Daha fazla pişirmiyoruz, çünkü aşırı sert olurlar. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacaklar, ancak soğuyunca biraz sertleşecekler.

Beyaz Çikolatalı & Frambuazlı Soğuk Cheesecake

Malzemeler:

150 gr kepekli bisküvi

90 gr tereyağı (eritilmiş)

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zencefil

1 yemek kaşığı toz jelatin

3 yemek kaşığı su

100 gr fildişi kuvertür

125 gr krem peynir

90 gr pudra şekeri

1 yumurta (pasta pişen bir pasta olmadığı için kullanmadım)

250 ml sıvı krema

1 paket vanilya

300 gr frambuaz

Yapılışı:

20 cm'lik kelepçeli kalıbımızın tabanını yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Bisküvilerimizi rondoda çekip, eritilmiş tereyağını toz haldeki bisküvilere ilave ediyoruz. Tarçın ve zencefilimizi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Bisküvili karışımı kalıbın dibine, bir kaşık yardımı ile bastırarak yayıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

Toz jelatini, bir kase içerisinde üzerine üç yemek kaşığı suyu ilave ederek çözüyoruz.

Fildişi kuvertürü benmari üsulü eritiyoruz.

Şeker ve krem peyniri bir kap içerisinde çırıpyoruz. Yumurtayı ilave edip, tekrar çırpıyoruz.(Pasta pişen bir pasta olmadığı için ve çiğ yumurtanın sağlıklı olmadığını düşündüğümden, ben yumurta kullanmadım) Ardından sıvı kremamızı, vanilyamızı ilave edip karıştırıyoruz.

Peynirli karışıma, erimiş fildişi kuvertürü ve suda çözdüğümüz jelatini ilave edip hafifçe karıştırıyoruz.

Peynirli karışımı, biskuvi tabanının üzerine döküyoruz. Çözdürdüğümüz ve suyunu süzdürdüğümüz frambuazları peynirli karışımın içine aralıklı olarak batırıyoruz. Cheesecake'imizi servis etmeden önce bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun & Sevgiyle kalın

Gelecek tarifimiz: ÇİLEKLİ KUP !!!