Yaban Mersinli & Antep Fıstıklı Biscotti

Kahve veya çayın yanına güzel bir atıştırmalık olabilecek bu Biscotti'nin yapımı hem çok kolay hem de keyiflidir.

"Biscotti" kelimesi İtalyanca'da çifte kavrulmuş anlamına geliyor. Biscotti Italya'da ağırlıklı olarak badem, tarçın ve karanfil gibi baharatların ilavesi ile yapılmakta olup, Toskana yöresine has "Vin Santo" şarabının yanında ikram edilmektedir. İtalyan'lar bu bisküviyi "Cantuccini" veya "Cantucci" olarak da adlandırıyorlar.
Oldukça dayanıklı olan bu bisküviler hava almayan bir kapta saklanabilirler. Biscotti , ABD'de Ekspresso kahvenin yanında sevilerek tüketilmektedir.
Türkiye'de bu bisküviyi birçok pastanede "Selanik Gevreği " adı altında bulabilir ya da benim yaptığım gibi kendiniz de pişirebilirsiniz. Gelelim tarifimize..

Yaban Mersinli & Antep Fıstıklı Biscotti
Malzemeleri:
130 gr şeker
3 küçük yumurta
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
7 gr kabartma tozu (1 paketin 1/3'ü)
1 çimdik tuz
300 gr un
75 gr iri kıyılmış antep fıstığı
50 gr kurutulmuş yaban mersini

Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpma kabına alınır ve mikser ile krema kıvamına gelene dek çırpılır. Vanilya eklenip, tekrar hafifçe çırpılır. Limon kabuğu rendesi ilave edilir.
Ayrı bir kaba un ve kabartma tozu elenir ve tuz ilave edilir.
Yumurtalı karşım, unlu karışım üzerine eklenir ve spatül yardımıyla karıştırılır. Antep fıştığı ve yaban mersini ilave edilip, hafifçe karıştırılır.
Hamur cıvık olacağı için, ellerimizi iyice unlayarak hamuru tezgaha alalım. Hamura somun şekli verip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim. Hamuru 30-35 dakika 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirip, tel ızgara üzerinde soğutalım.
Soğuma işlemi tamamlanınca, somunu verev olarak 1 cm'lik eninde dilimlere keselim ve dilimleri tepsimize tekrar yerleştirelim. Bisküvi dilimlerini 10 dakika pişirelim. Ardından dilimleri ters çevirip bir 10 dakika daha pişirelim. Tel ızgara üzerinde soğutalım.

Afiyet olsun...